Český flexitarián
Trochu jiné recepty - aneb život bez pšenice v praxi. Inspiraci zde najdou všichni ti, kteří také nemohou, nebo nechtějí jíst pšenici...a také všichni ti, kteří omezují maso a klasický cukr...
Upozornění:
Všechny uvedené recepty jsou před zveřejněním testovány na lidech :-)
pátek 29. prosince 2023
Bezlepkové luštěninové pečivo
čtvrtek 19. ledna 2023
Pomazánka z uzeného tofu a pasírovaných rajčat
Bezlepková roláda
pondělí 4. července 2022
Domácí grilovací koření
Je tady léto a tedy nejvyšší čas zveřejnit recept na grilovací koření. Od loňska mi papírek s receptem visel na lednici, ale neustále jsem ho doplňovala, měnila...Nakonec jsem zůstala u téhle verze, která je univerzální na všechnu zeleninu. Cukety obalené v tomto koření a opečené na grilu samozřejmě vedou :-)
čtvrtek 17. února 2022
Tofu dip k pečeným bramborám
Když se vám v troubě pečou brambory a přemýšlíte, co k nim, když tvaroh už nějakou dobu na váš stůl nemůže. Potom je nejvyšší čas vyzkoušet dip z tofu. Na úplný základ je potřeba:
sobota 5. února 2022
Dýňová pomazánka
Spotřebovávám poslední loňské dýně. Skladováním nabývají na sladkosti a tak původní recept na pomazánku, který jsem dělala z čerstvých, šel na chvíli stranou. A vyzkoušela dýni doplnit malinko nahořklým tahini. A kvůli probiotikům také světlou miso pastou:
pondělí 2. srpna 2021
Pečené cuketové placky
Upozornění na úvod: Tento recept je určený jen pro majitele odšťavňovače. Ostatní musí hledat na netu dál a nechávat cuketu vypotit, nebo jí víc zahušťovat :-)
neděle 13. června 2021
Limonáda z květů černého bezu
Jeden z prvních receptů, které jsem na blog přidávala, byla limonáda z květů černého bezu. Je to už pár let - ta původní byla z převařené vody, s hromadou cukru...postupem času jsem recept zjednodušila a protože se osvědčil, přidávám sem tento nový. Je na sklenici o objemu 5 litrů, pro menší je potřeba jen upravit množství cukru, ostatní zůstává. Na každý litr vody počítáme 1 lžíci cukru plus jednu navíc "na sklenici".
neděle 23. května 2021
Perníkové koření
sobota 22. května 2021
Jak uchovat domácí sójové mléko
Pečení se zákysem z ovesných vloček
Při procházení své staré ručně psané kuchařky jsem narazila na populární recept z osmdesátých let, kterému se říkalo "Buchta z acidofilního mléka". Pamatuji si, že byla vláčná, nadýchaná...a tak jsem se pokusila o zdánlivě nemožné. Upéct jí bez acidofilního mléka a bez vajec. Nejdřív jsem si na to vyráběla domácí ovesný jogurt. Pak jsem zjistila, že získávání mléka cezením přes pláténko a následná výroba ovesného jogurtu je zbytečně složitá a zkusila to jinak. Vyrobila jsem si domácí "jogurtový" zákys na pečení. Dávka je na 1l - to je dávka na 2 pečení:
pondělí 17. května 2021
Čím vysypávat formu na pečení?
Dlouho, předlouho jsem bojovala s vyklápěním pečiva z formy. Je škoda, když už se bábovka či beránek krásně upeče, vyklopit třeba jen polovinu. Vyzkoušela jsem vymazávání a vysypávání formy vším možným i nemožným. Na beránka jsem si nakonec pořídila formu silikonovou, ale bábovku jsem stále pekla ve staré hliníkové formě a doufala, že jí dostanu ven neporušenou. Nakonec jsem zjistila, že nejlépe jde vyklápět, když se vymaže kokosovým olejem a vysype kokosovou moukou :-) Pro ty, kdo ještě neznají, doporučuji vyzkoušet:
úterý 6. dubna 2021
Míchanice bez vajec
Když už jsem si vyrobila velikou hroudu sojového tvarohu, tak s ním experimentuji dál. Dneska míchaná vajíčka bez vajíček. Tedy opět něco pro vegany:
Sojový tvaroh zakysaný jogurtovou kulturou
sobota 27. března 2021
Rostlinná náhrada tvarohu na pečení
Tvarohovou náplň už jsem přidávala k receptu na makový bezlepkový závin, ale když jí pak člověk dodatečně hledá a chce jí dát třeba do buchet či do šátečků, nemusí si vzpomenout, kdeže to vlastně ten recept je. A tak jí přidávám ještě zvlášť:
čtvrtek 25. března 2021
Cizrnový "salám"
Po dlouhé době jsem se s chutí zakousla do chleba se salámem. Byl totiž cizrnový. A krom toho také navíc rychlý. Takže, s chutí do toho. Připravíme si:
Jak zpracovat sáček sáček sójových bobů (500 g)
Karbanátky z okary
Sójová majonéza - sojanéza
Přiznávám, byla jsem závislá na majolce. Zkoušela jsem jí vyrobit následně z kdečeho - z červené čočky, dýně, i tu domácí z vajec. Nakonec došlo i na tu ze sójového mléka. Váhala jsem dlouho, protože jsem postupu moc nevěřila. Ale nakonec mě překvapila jak chutí, tak přípravou. Je tak jednoduchá, že už jsem u ní zůstala. Pokud máte sójové mléko, je hotová během pár vteřin. Prý jde i z kupovaného, já jsem měla domácí. Takže začínáme:
Potom vezmeme ponorný mixér, ponoříme, spustíme, párkrát zašmrdláme nahoru a dolů a za pár vteřin je hotovo:
pondělí 15. března 2021
Žitný kváskový chléb s lněným semínkem
jen zapneme troubu na 200 stupňů a necháme hodinu a čtvrt svému osudu.
Makovník 3 (bez mléka a vajec)
500 g jablečného pyré (jak na jeho výrobu jsem popsala zde: https://ceskyflexitarian.blogspot.com/2021/03/jablecne-pyre-do-zasoby.html )
úterý 9. března 2021
Těstíčko na obalování zeleniny (bez lepku a vajec)
Ano, já vím, vyrábí se hotové bezlepkové směsi na obalování. Ale proč nezkusit jednoduchou domácí:
Domácí vegeta bez soli
Míchám si doma vlastní kořenící zeleninovou směs na způsob "vegety". Nemixuji ji velké množství, vždy jen tak na měsíc, aby neztratila vůni. Sušenou zeleninu a bylinky mám doma ve větším množství stále, ale ve větších kouscích, nedrcené. A jednou za čas sáhnu do zásob a míchám:
pátek 5. března 2021
Domácí "sýr" z lupinové mouky
Sýry jsem milovala. Teď, když je nemůžu, zkouším a zkouším a zkouším...rostlinný tvaroh už umím, jogurt také vyrobím a ten sýr mám také v plánu postupně dovést k dokonalosti :-) První pokus nedopadl vůbec špatně. Na veganský "ementál" je potřeba:
středa 3. března 2021
Jablečné pyré do zásoby
Ano, já vím, jdu sem s receptem s křížkem po funuse, ale musela jsem nejdřív zjistit trvanlivost, protože pyré je vyrobené bez cukru a bez jakýchkoliv konzervantů. Na podzim, když je všude plno jablek, tak jablka nižší jakosti, která by do jara ve sklepě nevydržela, zpracovávám na jablečné pyré do zásoby. Dá se použít na pečení i mlsat jen tak. Poprvé jsem vyráběla úplně bez cukru a ano, vydrží a neplesniví.
Takže jak na to:
Muffiny z vlašských ořechů
Postupně doma likviduji loňskou úrodu. Dnes došlo na vlašské ořechy a jablečné pyré, které jsem si na podzim vyrobila do zásoby. Teď ho používám ve sladkých receptech místo vajíček a částečně i sladidla. Na ořechové muffiny je potřeba:
úterý 2. března 2021
Mungo karbanátky
Přílohové zelí s dýní
Nebo spíš dýňové se zelím :-) Prostě si na tuhle přílohu třeba k tofu-knedlo-zelu připravíme:
Polévka z máslové dýně a hrachu
středa 3. února 2021
Hrachové šišky
Nevím, jestli je správnější název "šišky", nebo "placičky". Původně to měly být šišky, ale nechtělo se mi je tvarovat v ruce, tak jsem je prostě vmáčkla do tvořítka (no, tvořítko...úchytka poklice k parnímu hrnci je přesnější :-) ) a vyklopila na plech. Potřebovala jsem na ně:
Černá omáčka
K tomuto příspěvku nepřidávám fotografii, protože jsem ji už přidala k receptu na jáhlové knedlíky zde: https://ceskyflexitarian.blogspot.com/2021/02/jahlovy-knedlik.html
Jáhlový knedlík
úterý 2. února 2021
Veganské kokosovo-kakaové sušenky
Na tyhle sušenky používám bio kokos. Není to proto, že bych za všech okolností preferovala bio výrobky, ale proto, že tenhle kokos není vysušený. Pokud použijete běžný strouhaný kokos ze supermarketu, bude možná přidat trošku kokosového oleje.