Zimní mrkvový salát

V létě mám ráda saláty ze syrové zeleniny. V zimě dávám přednost zelenině šetrně tepelné upravené. A hlavně zelenině naší. Přijde mi to přirozenější, než se v prosinci ládovat rajčatovo-paprikovým salátem z dovezené zeleniny.
Pokud chcete vyzkoušet zimní mrkvový salát, bude vám k tomu stačit:

několik mrkví
šťáva z půlky citronu
lžíce oleje
malý stroužek česneku
hrstka zelené petrželky (mražené, nebo letos klidně ze záhonku...stále se venku zelená, navzdory občasnému zapadání sněhem)
sůl a pepř

Mrkev očistíme a škrabkou na brambory naškrábeme na široké nudle. Necháme povařit na pařáku - stačí jedna a půl až dvě minuty. Mezitím si smícháme v misce citronovou šťávu, olej, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Přidáme mrkev a hrst zelené petrželky. Necháme asi hodinu odležet v lednici.

Menší obměna tohoto salátu. Mrkev uvaříme v páře vcelku a nakrájíme na plátky. Nakonec posypeme ještě opraženými slunečnicovými semínky: